Cách làm mứt xoài dẻo chua ngọt ngon đãi khách tại nhà: Hướng dẫn chi tiết
– “Bạn đang tìm kiếm cách làm mứt xoài dẻo chua ngọt ngon để đãi khách tại nhà? Hãy cùng tìm hiểu hướng dẫn chi tiết trong bài viết này!”
1. Giới thiệu về mứt xoài và lý do tại sao nó trở thành món ăn vặt phổ biến
Mứt là món không thể thiếu trong ngày Tết của dân tộc ta. Với sự sáng tạo không ngừng, trải qua hàng trăm năm, trong đó mứt xoài được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thanh dễ ăn lại cực kỳ dễ làm. Bạn có thể chọn cách làm mứt xoài dẻo hoặc cách làm mứt xoài khô tùy vào khẩu vị và sở thích của mình vì loại mứt nào cũng ngon và tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp nhé!
Cách làm mứt xoài xanh khô tại nhà
Nguyên liệu
- Xoài xanh: 1kg
- Đường cát trắng: 500 gram
- Phèn chua: 1.5 gram
- Nước vôi trong
Hướng dẫn cách làm
Sơ chế xoài
Rửa sạch xoài, gọt vỏ rồi cắt thành miếng dài. Sau đó, ngâm xoài với nước vôi trong từ 6 – 7 giờ.
Sau khi ngâm xong, tiến hành vớt xoài ra rửa lại với nước, để ráo. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho phèn chua vào đun với 2 lít nước. Đợi nước vừa sôi thì cho xoài vào nấu từ 5 – 10 phút rồi nhanh tay vớt ra, xả với nước lạnh.
Cho xoài vào bát lớn, đổ thêm đường vào ngâm 8 giờ để đường tan hoàn toàn và ngấm vào nguyên liệu. Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng bạn đảo xoài lên cho đường ngấm đều hơn.
Nguyên liệu:
– Xoài xanh: Chọn những trái xoài còn cuống dính chặt vào quả, vỏ xoài xanh mướt, có phần eo tròn, nhỏ dần về phần đuôi.
– Vôi ăn trầu: Dùng để ngâm xoài, nếu không có thể thay bằng nước vo gạo.
– Đường: 150gr để ngâm xoài và sên khi chế biến mứt.
– Muối: 1 muỗng cà phê để luộc xoài.
– Nước: Sử dụng để ngâm xoài và sên khi chế biến mứt.
Mách nhỏ:
– Nếu không mua được vôi ăn trầu, bạn có thể thay bằng nước vo gạo để ngâm xoài.
– Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo sở thích của mình.
Sên mứt xoài khô
Đun hỗn hợp nước đường và xoài trên lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lừa. Dùng thìa gỗ đảo liên tục một cách nhẹ nhàng để xoài thấm đường mà không bị nát. Khi thấy đường ráo và bám đều vào xoài thì công thức làm mứt xoài khô đã hoàn thành.
Đổ mứt ra mâm, đem đi phơi nắng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi mứt đạt được độ khô như bạn muốn.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt xòai khô sau khi làm xong rất đẹp mắt, đường bám đều vào xoài, vị ngọt thanh và có hương thơm dịu nhẹ. Mứt sên khéo sẽ không bị cháy, dẻo dẻo cực kỳ kích thích vị giác.
Lưu ý khi làm mứt xoài khô
- Không nên cắt xoài thành lát quá mỏng vì khi sên xoái rất dễ nát.
- Nếu không mua được nước vôi trong bạn có thể tự làm bằng cách hòa tan vôi với nước rồi đợi vôi lắng xuống, gạt phần nước trong bên trên là được.
- Sên mứt xoài khô trên lửa vừa , đảo đều tay.
Cách làm mứt xoài dẻo đơn giản
Nguyên liệu
- Xoài: 500 gram
- Đường: 200 gram
- Phèn chua: 1 thìa café
- Vôi: 20 gram
- Nước: 1.5 lít
Hướng dẫn cách làm
Sơ chế xoài
Gọt vỏ, rửa sạch xoài rồi cắt thành khúc như ngón tay cái. Tiếp theo, hòa tan vôi với 1.5 lít nước, để lắng xuống và gạn lấy phần nước vôi trong.
Đổ xoài vào ngâm trong nước vôi trong từ 8 – 10 giờ. Ngâm xong thì xả với nước lạnh nhiều lần cho thật sạch.
Bắc nồi lên bếp, đun phèn chua với 1 lít nước rồi cho xoài vào luộc qua. Khi thấy nước sôi bùng lên thì tắt bếp ngay, rửa xoài với nước lạnh, để ráo.
Trộn đường với xoài, ngâm 8 giờ cho đường ngấm. Trong thời gian ngâm bạn cần trộn xoài lên vài lần để đường thấm đều.
Sên mứt xoài dẻo
Chắt phần nước ngâm xoài ra nồi, bắc lên bếp nấu sệt lại rồi đổ xoài vào sên trên lửa vừa.
Khi xoài và đường hơi keo lại thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, tiếp tục sên từ 50 – 60 phút kết hợp với đảo đều tay là mứt xoài dẻo sẽ hoàn thành.
Làm nóng lò nướng ở 100 độ C, cho xoài vừa sên xong vào sấy khoảng 1 giờ là được. Lưu ý: Luôn để hé cửa lò khi sấy.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt xoài dẻo ngon sẽ có màu vàng trong, không bị đứt gãy. Mứt thơm, vị chua ngọt thanh thanh, không bị ngọt gắt hoặc nhạt, xoài có độ dẻo vừa phải, không bị chảy nước.
Lưu ý khi làm mứt xoài dẻo
- Nên chọn những trái xoài xanh và chua để làm mứt vì loại xoài này còn cứng và có được vị thanh rất ngon.
- Không nên bỏ nước vôi trong khi làm mứt xoài vì nguyên liệu này sẽ giúp loại bỏ mùi hăng và đắng của một số loại hoa quả. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý sử dụng liều lượng vừa đủ để tránh làm biến đổi hương vị của món ăn.
- Cách sên mứt xoài ngon: Sên mứt trên lửa nhỏ, đảo đều và nhẹ tay để mứt không bị gãy đoạn hoặc cháy.
Món mứt xoài với vị chua ngọt kích thích vị giác chắn chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho ngày Tết hoặc khi bạn muốn có một món để nhâm nhi cùng bạn bè trong lúc rảnh rỗi. Với cách làm mứt xoài dẻo và cách làm mứt xoài khô ở trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và có được thành quả thơm ngon như mong đợi. Chúc các bạn thành công!
Sấy và bảo quản mứt xoài sao cho được lâu dài và giữ được hương vị
Sấy mứt xoài
Sau khi mứt xoài đã được sên và ướp đường, bạn có thể sấy mứt xoài để làm cho nó khô hơn và bảo quản lâu dài hơn. Bạn có thể sử dụng lò nướng thủy tinh để sấy mứt xoài trong khoảng 20 – 30 phút với nhiệt độ 100 độ C. Nếu không có lò nướng thủy tinh, bạn cũng có thể sấy mứt xoài bằng cách để nó trên mâm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày để mứt xoài khô và ráo.
Bảo quản mứt xoài
Sau khi mứt xoài đã được sấy, bạn có thể bảo quản nó bằng cách bọc từng miếng mứt xoài vào màng bóng và đặt nó ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Việc bảo quản mứt xoài đúng cách sẽ giúp nó giữ được hương vị và ngon miệng trong thời gian dài.
Mách nhỏ: Nếu bạn muốn bảo quản mứt xoài lâu dài hơn, bạn có thể đặt nó trong hũ đựng kín và để trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và ngon miệng lâu hơn.
Nếu bạn muốn thưởng thức mứt xoài ngon và lâu dài, việc sấy và bảo quản mứt xoài đúng cách là rất quan trọng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món mứt xoài dẻo ngon tuyệt!
Gợi ý cách trình bày mứt xoài để đãi khách hoặc sử dụng trong dịp lễ tết
Cách trình bày mứt xoài
– Bạn có thể trình bày mứt xoài trong các chiếc đĩa trang trí đẹp mắt, có thể sử dụng đĩa thủy tinh hoặc đĩa gốm theo sở thích cá nhân.
– Để tạo điểm nhấn cho món mứt, bạn có thể thêm vài lá bạc hà hoặc lá chanh để tạo sự tươi mát và hấp dẫn hơn.
– Ngoài ra, bạn cũng có thể sắp xếp mứt xoài thành các hình dáng hoa tươi hoặc các hình trang trí khác để tạo sự mới lạ và độc đáo.
Sử dụng trong dịp lễ tết
– Mứt xoài là một món quà lý tưởng để dành tặng người thân, bạn bè trong dịp lễ tết. Bạn có thể đựng mứt xoài trong các hũ thủy tinh đẹp mắt và trang trí bằng nơ và hoa để tạo sự sang trọng.
– Ngoài ra, mứt xoài cũng có thể được sử dụng để trang trí bàn tiệc trong dịp lễ tết. Bạn có thể sắp xếp mứt xoài cùng với các loại hoa quả khác để tạo nên không gian trang trí ấn tượng và đẹp mắt.
– Để tạo sự thú vị, bạn cũng có thể kết hợp mứt xoài với các loại đồ ăn khác như bánh ngọt, kẹo để tạo nên một mâm cỗ đa dạng và phong phú.
